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自己做炸牛排小吃!牛排如何能不老不硬?,牛排如何做、牛肉怎么做成牛排

发布时间:2021-09-04 02:44 作者:美食 点击: 【 字体:

你好!我是厨娘二嫂,很高兴回答问题:自己做炸牛排小吃!牛排如何能不老不硬?

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牛肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、氨基酸,能提高机体的抗病能力,所以牛肉是非常受欢迎的肉食。然而取牛肋骨肉做牛排是最好的,肉质鲜嫩。

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平常我做牛排的方式有煎、炸两种,今天我就把炸牛排的做法与步骤分享一下。

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1. 腌制牛排

我们先把牛排用清水洗去表面的脏东西,用手挤一挤表面,尽量使表面没水。再用海盐涂满牛排,按摩1分钟。把红酒倒在手上后再涂满牛排。最后撒上碎胡椒,这里不用胡椒粉,只要把胡椒用刀侧面压碎就行。腌制半个小时。用海盐腌过的牛排锁住了牛肉本身的水份,做出的肉质才会嫩。

2. 做酱汁

我们用黄油把蒜末炒香,再放入洋葱碎,培根碎一起翻炒,撒上黑胡椒碎翻炒两下,倒入1小碗开水煮1分钟,用牛肉粉调味,倒入黄汁粉勾芡即可,盛入碗里备用。

3. 炸牛排

洗干净锅,大火热锅倒入一瓶橄榄油,这里最好用橄榄油,橄榄油味淡不会影响牛排本身的味道。待油温七成热时放入牛排,转中火炸2分钟,再翻一面炸2分钟即可夹出放入盘中。

最后撒上酱汁,切开一块看到牛排里面是鲜嫩多汁的。

牛排不管是煎还是炸都要事先把牛排腌制30分钟,让它入味,其次要把控好时间,不要炸太燋太熟,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

希望我的回答能帮到你。

第一次吃牛排,要注意什么事情?

吃牛排个人觉得最主要的有两点。第一点是要“识货”,第二点是“讲礼仪”。

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【要“识货”】,就是要知道,牛排的种类和肉质的好坏起码知道简单的区分原则。

即【最嫩的是菲力】,三成、五成、七成熟都可以。【肥瘦均有的是肉眼】,以不要太熟为好,比如说五成熟。【有一圈肉筋的是西冷】,适合年轻人和牙口好的人。【带丁字形骨头的是T骨】,T骨牛排相当于【菲力】+【西冷】,量小的一边是菲力,量大的一边是西冷。【T骨】牛排一般只在美式西餐厅销售,不会出现在法式西餐厅里。

【讲礼仪】就是知道西餐通用的礼仪,比如说包子和盘子不能互相碰撞,发出刺耳的声响;餐巾是用来遮在腿上,而不是别在领口;带锯齿的刀是用来切肉的、不带锯齿的较小的刀则是用来切蔬菜和水果的、放在面包旁边的刀一般是用来涂黄油的。

另外吃西餐时不要把手肘放在桌子上,挥舞双臂和朋友聊天。

喝红酒时应该用手捏住红酒杯的杯脚,而不是握住杯身。

吃牛排的礼仪和吃西餐这里一样,不是一时半会儿学得会的建议先学习,多实践。

吃牛排拿刀叉的正确方式?

手法:左手持叉,右手持刀,从牛排左下角开始切起来,向右上角方向一块一块切去。刀叉:正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉,使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。餐匙:个头较大的叫汤匙,通常被摆放在用餐者右侧最外端,与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙,在一般情况下,应当被横向摆放在甜品刀叉正上方,两种餐匙不可混用。餐巾:餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口,当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐,而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。佐餐酒:为红或白葡萄酒,鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒,牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。斟酒:按顺时针方向或从尊长开始斟酒,洋酒是不讲究斟满的。干杯:正规的西餐中,祝酒干杯只用香槟酒,应先饮去一半的杯中之酒,而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。饮茶:喝红茶和奶茶时,不要用茶匙舀茶,也不要将其插放在茶杯中,不用时将其放在杯托上即可。面包:吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。菜序:在西餐中,牛排多数是作为主菜出现在菜单上,因此在使用西餐时,要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。例如豪享来的丁骨牛排套餐,应当依次享用鸡尾酒、玉米浓汤、面包、牛排/面/鸡蛋/玉米、沙拉、布丁等。工具:吃牛排时需要用到的两项基本工具是刀和叉子,基本原则是“左叉右刀”,具体步骤是以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的右侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。吃牛排时刀、叉、勺的使用刀:是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。切记:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。叉:要左手拿叉,叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。勺子:在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后,会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形,刀口朝内,叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外,叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以拿走。记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。此外,已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。此外,刀叉的摆放形状可以表明你是否已经用餐完毕,例如盘子中还有食物时,把刀叉分开放,大约呈三角形表明你还想继续用餐,而当你把刀叉平行依靠于盘子侧沿时,则表明你用餐已经完毕;盘子已空时,把刀叉平行斜着放好,表明请服务员将收拾空盘。

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