平遥古城，是我最喜欢的古城。平遥之旅，是一次历史文化之旅，也是晋商文化之旅。让我们来一次品古城美食，读古城文化的愉快旅行吧。

平遥古城，被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一，丽江古城，和平遥古城。

平遥古城，有着鲜明的特点。进入古城，首先感受到的是当年繁荣的商业景象。

平遥古城是晋商的发源地之一。在100多年前，是一个富商云集的地方。尤其是19世纪，中国第一家票号在平遥创立。

由于清代这里是全国的金融中心，因此镇上保留着大量当年的票号，镖局，县衙。所以，平遥古城是个非常值得一看的地方。

当然平遥的美食也绝不含糊，非常值得品尝。平遥古城同山西大多数地方一样，是以面食为主的，配以小米稀粥。下面介绍一下几个非常有名的地方美食。

第一，应当是平遥牛肉。平遥流传一句“平遥的牛肉，太谷的饼”，平遥牛肉毋庸置疑是古城的代表，这种独特的味道早已家喻户晓。可手撕可凉拌，肉质鲜嫩、浓香扑鼻、肥而不腻。

第二，平遥碗秃

平遥碗托，其实是用白面，荞麦面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐，水、油，调稀后盛入碗中，蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。它有冷调、热炒两种吃法：凉拌醋蒜清爽可口、土豆丝翻炒香气逼人，可随自己喜好加入配料：香肠、麻花儿、肥肠等。

第三，栲栳栳，用莜面精工细作的一种面食小吃。莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。

栲栳是用竹篾或柳条编制成的一种装东西的用具。栲是植物的泛称。

栲栳栳，分两部分。一个就是用莜面卷好蒸熟。另一部分就是用五花肉和土豆块及各种调料做成味道香美的浇头，浇在莜面上。

第四，平遥的长山药

平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北村一带所产长山药质地优良。

图为蜜汁长山药，当年光绪帝对长山药赞不绝口，将长山药称为“小人参”

五，小米红豆莲子粥

山西的小米是最养人的。平遥古城的许多饭店也为游客们提供小米粥。旅途劳累，没有胃口时，喝上一碗小米红豆莲子粥，补气补血，温暖肠胃。