谢谢邀请，作为一名正儿八经的甘肃人，从小是吃着奶奶的臊子面长大的，自己也学会做臊子面，那么怎么做一碗正经的臊子面呢？

正宗兰州臊子面总结出来很简单，就是，肉臊子，绿菠菜，豆腐丁，红萝卜，木耳，洋芋丁，黄花菜，鸡蛋饼，勾芡！当然不仅局限于此，如果条件允许可以可以增减食材。

1、鲜肉切臊子，下锅炒熟。

2、烙鸡蛋饼。

3、锅中加水，把豆腐丁、红萝卜、洋芋丁、木耳、黄花菜等依次加入水中。

4、煮熟之后加入肉臊子，煮沸加菠菜、香菜等，最后勾芡。

这样一锅美味的臊子汤就做好了。

臊子汤一点要配手擀面，味道好极了。

在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

臊子面最出名的是岐山臊子面

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。岐山臊子面臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。说完了最著名的岐山臊子面，菊子姐姐和大家一起说说自制的臊子面，可能没有那么正宗，但一样美味哟!

1、食材

面条

配料：

姜，葱花

胡萝卜，青菜

三层肉，豆腐干

彩色辣椒，黑木耳

调味料：

盐，鸡精，料酒

酱油，生抽，蚝油

2、加工

三层肉下锅先炸至金黄色

炸好的三层肉捞起，如下图所示

锅里留炸三层肉的油，先放姜下锅炒香，再依次放入彩色辣椒，胡萝卜，豆干，黑木耳一起翻炒均匀，同时放入调味料也一起炒匀，最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀，倒入一点点水收汁烧5分钟起锅，撒上葱花即可

炒好的臊子待用

锅洗净加水烧开，放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起，加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子也可以（因为臊子里已经有味道里，煮面的时候不用特地再加入其他的调味料，直接拌入臊子即可）

3、摆台

不正宗的菊子姐姐私家臊子面开吃啦！