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大西北地区有哪些著名的特色美食?

发布时间:2021-08-28 17:33 作者:美食 点击: 【 字体:

中国西北地区,是中国七大地理分区之一。西北地区荒漠广布,人口密度小,矿产资源丰富,国际边境线漫长。行政区划上的西北地区包括新疆,青海,甘肃、宁夏,陕西。自然区划上的西北地区指大兴安岭以西,昆仑山一阿尔金山、祁连山以北的广大地区。所以说“大西北”,一点也不夸张。

大西北地区有哪些著名的特色美食?

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自然区划概念下的西北地区,位于中国的西北部,史称“西陲”或“回疆”,与其它地区相比,西北一带的食风显得古朴、粗犷、自然、厚实。其主食是玉米与小麦并重,也吃其它杂粮,小米饭香甜,油茶脍炙人口,黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情,牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃,粗料精作,花样繁多,农妇们也有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。受气候环境和耕作习惯限制,食用青菜甚少,农家用膳常是饭碗大而菜碟小,一年四季有油泼辣子、细盐、浆水(用老菜叶泡制的醋汁)和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊,或杀鸡,或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿,擀细面,蒸白馍,也相当丰盛。

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大西北地区有哪些著名的特色美食?

在肴馔风味上,西北地区的肉食以羊、鸡为大宗,间有山珍野菌,淡水鱼和海鲜甚少,果蔬菜式亦不多。其技法多为烤、煮、烧、烩、嗜酸辛,重鲜咸,喜爱酥烂香浓。配菜时突出主料,“吃肉要见肉,吃鱼要见鱼”,强调生熟分开、冷热分开、甜咸分开,尽量互不干扰。在菜型上,也不喜欢过分雕琢,追求自然的真趣;注重饮食卫生,厨房和餐具洁净。汉民爱饮白酒,穆斯林一般不饮酒,多喝花茶;红茶与奶茶,还有牛羊马奶;习抽莫合烟与旱烟;常在庭院中或草地上铺放白布席地围坐就餐,自带餐刀,有抓食的遗风。西北地区名食众多,不少带有历史的烟尘,相当古老。象陕西的葫芦鸡、商芝肉、金钱发菜、带把肘子、牛羊肉泡馍、石子馍、甑糕、油泼面、《仿唐宴》和《饺子宴》;甘肃的百合鸡丝、清蒸鸽子鱼、兰州烤猪、手抓羊肉、牛肉拉面、泡儿油糕、一捆柴、高担羊肉、《巩昌十二体》和《金鲤席》;青海的虫草雪鸡、蜂尔里脊、人参羊筋、糖醋湟鱼、锅馍、甜醅、马杂碎、羊肉炒面片等,此外,这里的西凤酒、黄桂稠酒、当归酒、陇南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫阳茶、奶茶、三炮台八宝茶、参茸茶;黑米饮料和哈密瓜汁,也都驰誉一方。

大西北地区有哪些著名的特色美食?

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酒泉市区有哪些经营酒泉当地小吃的老字号饭店?

  1. 糊锅:酒泉特色小吃 目前就能想起来北新花园门口的能好吃些,区财政后门对面的也不错  2. 牛肉面:亨达(老字号了)、战国、厚粮酸菜牛肉面­  3. 麻辣烫:也算酒泉改良后的特色吧(老字号张记、和瑞,后起之秀片片香、明翔、东关什字南面的张掖车站都好着呢)  4. 福记龙池烤鱼:从利民市场旁边搬到紫荆花园对面的,麻辣鲜香,回味悠长  5. 风波庄:最近比较热门,广告铺天盖地,还算有特色,不适合常去和人多  6. 闽南食府:新城汉德宫旁边,外地人的海鲜小炒,换换口味还不错  7. 玖记火锅的干锅:猪蹄、虾、鱿鱼、翅中等等各种烩,口味重  8. 姐弟俩土豆粉:飞天影院斜对面,西安上学时候比较喜欢,现在味道依旧,就是少了点  9. 六婆串串香:巨龙景园旁边,装修比较外地,菜品看起比较卫生,就是味道要能再好些就好了  10. 关东煮:鼎极网吧旁边的道道,有个中年女的,套用一个朋友的话,好吃成了  11. 清泉羊肉:香庄花园边上第二个道道里,最里面一家,和清泉的一个做法,还好了  12. 擀面皮:天马下面毛栗子旁边那家和现在的樊家腊汁肉里面的都不错,偶喜欢陕西小吃  13. 羊肉泡:西北宾馆对面的老陈家泡馍,很接近西安的口味  14. 红福玖煲:中档消费里面还是不错滴  15. 味之艺:焖锅和炝锅鱼,有一段时间狂吃  16. 爱上味:欧洲苑馋死猫对面,也是各种烩,蔬菜偏多,适合女同胞  17. 烤羊肉:北京大骨旁边的廷玉、老字号燕燕  18. 三刀蜜:巨甜巨油,我巨喜欢,只有富康超市卖糕点的地方有  19. 大盘鸡:以前的麦格来,现在东关夜市最里面一家和传说中油田基地那的柴窝铺  20. 韩国料理:消防队旁边的恩饭,相信很多人知道  21. 家常菜:小吃街的小院私家菜、红牡丹还是比较有名滴  22. 锅贴:小吃街的春江餐馆  23. 烤串串:同志网吧旁边,人最多的那个就是了  24. 汤面油饼子:宴西楼的  25. 春晖包子:酒泉饭店的据说是注册过的  26. 胡辣汤:成城有,也是改良过的,不过有就不错了  27. 酸辣粉:天元大排档的,红火的很  28. 火锅:巴将军的酸菜锅、巴王府的海鲜粥锅、还有德庄、汉德宫都是不错滴  29. 黄焖羊肉:石化大厦东边的武胜驿,清真的,蘸料比较好吃  30. 红薯麻团:重庆玖记火锅的甜点,黏黏的芝麻团,不是太甜,蛮好的  31. 米线:肃州市场南门对面,好像叫张记,味道比较清淡,又汤的有炒的  32. 抓饭和拌面:新城好望角左边第二家,各种炒菜拌面,实惠的很,味道也好,抓饭和大串肉也很棒  33. 黄氏红烧肉:小吃街,还算物美价廉吧  34. 罐罐饺子的药膳汤­:有些日子了,经久不衰啊,虽然我觉得一般  35. 保险公司附近的驴肉黄面:不多说了,知道的人应该挺多  36. 肃州碗席:北关加油站一直向北走,路左叫真味轩,椒麻鸡、酸辣羊肉、黄肉、等等都比较有特色,味道也不错,可以请客。

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