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如何快速制作煎饼中的薄脆?

发布时间:2021-08-31 16:04 作者:美食 点击: 【 字体:

谢邀,大家好,我是美食领域创作者木子小厨,一名职业厨师,我把在家中制作薄脆的方法奉献给大家,有兴趣的可以试做一下。

如何快速制作煎饼中的薄脆?

如何快速制作煎饼中的薄脆?

如何快速制作煎饼中的薄脆?

1和面,准备中筋面粉二斤,加入一个鸡蛋,四克食用盐,八两清水,色拉油一两,慢慢搅拌成面团,然后放置四十分钟待用。

如何快速制作煎饼中的薄脆?

如何快速制作煎饼中的薄脆?

2醒发好的面团,均匀的切成八十克左右的小块,然后用擀面杖擀成大片,薄厚可以自己把握,用菜刀修成长方片。另外在面皮上划两刀。

3锅入宽油,油温六成热,下入面皮炸,待到面皮飘起,炸酥至金黄色时捞出,即可使用。

多啰嗦几句:1面要和的硬一点,炸的时候表面才没那么多气泡,2在面皮上划刀的作用是方便加入煎饼中容易折叠,3炸好的薄脆需要放凉再收起来,防止热气导致薄脆返潮变软。希望题主采纳,如果觉得速度慢或者麻烦可以去买饺子皮,让他加工成大长方片的饺子皮,自己再油炸,方便快捷。

以上是我的制作方法,我是一名职业厨师,每天分享一些烹调中的干货,关注我,共同体验制作美食当中带来的欢乐。

蛋白薄脆饼的制作方法是怎样的?

蛋白薄脆饼的制作方法如下:

配料:蛋白1个(约35克),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉60克。

烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。

制作过程:

1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。

2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。

3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。

4、倒入过筛后的中筋面粉。

5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。

6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。

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