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甘肃香豆子小油饼怎么做?

发布时间:2021-08-30 23:34 作者:美食 点击: 【 字体:

甘肃的香豆子小油饼挺好吃的,又香又酥,一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个美食,闲话不多说了,我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧!

甘肃香豆子小油饼怎么做?

准备食材:400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200毫升牛奶,少许水;

甘肃香豆子小油饼怎么做?

甘肃香豆子小油饼怎么做?

制作方法:

1、把400g面粉,5g酵母,20g香豆子,30ml菜籽油,200m毫升牛奶倒入一个大碗中,然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团;

2、等到面团发酵至2倍大;

3、两手抹少许油,面板上刷少许油防粘,用手把面团揪成小剂子,再推开成圆饼;

4、用刀把圆饼划2个口子;

5、热锅热油,油多点,下入油饼,用筷子拨开来,炸金黄;

6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄;

7、捞出装盘,诱人吧!

青海拉面与兰州牛肉面相比,你觉得哪个更好吃?为什么?

说到拉面和牛肉面哪个更好吃,我们先来分别说说拉面和牛肉面吧!

甘肃香豆子小油饼怎么做?

兰州拉面不是兰州的,他是青海人打了兰州的旗号先说拉面。拉面在国内许多城市街头都能见到,它的前面无一例外都加了“兰州”二字,有的还将“正宗”两字也写了进去,即“兰州正宗拉面”。好多人可能都会认为,这拉面就是甘肃兰州的,师出正宗,绝对错不了。

甘肃香豆子小油饼怎么做?

甘肃香豆子小油饼怎么做?

甘肃香豆子小油饼怎么做?

甘肃香豆子小油饼怎么做?

甘肃香豆子小油饼怎么做?

如果这样认为,那你就错了,错就错在你被“兰州”二字给蒙了。其实,全世界的兰州拉面,没有一家是兰州的,而兰州本地也没有直接叫“拉面”的面食。

甘肃香豆子小油饼怎么做?

据了解,凡是打“兰州拉面”旗号的,都是来自青海的面馆,他们之所以要打兰州旗号,主要是兰州牛肉面在国人心目中是一大著名的面食,其声名显赫,在饮食界占有一席之地。打了兰州的旗号,拉面的认可度就会提升,客源、财源也会源源不断。

在这里,我们有必要说一下,所谓兰州拉面,其实是青海循化和化隆人的杰作,他们学到了牛肉面的手艺后,到全国各地开店,形成了拉面产业,发展势头不错。

兰州牛肉面驰名中外,严格的工艺造就了品质与发展说到牛肉面,那才是地地道道的兰州面食。牛肉面本身有一套严格的制作工艺,包括和面省面、熬汤下料、煮肉卤蛋、辣椒蒜苗、拉面手法等等,都有了一整套的行业标准。

兰州是牛肉面的故乡,所以兰州本地的牛肉面才是最正宗的。曾经有人问我:兰州哪家的牛肉面好吃?我告诉他,到了兰州,只要不去车站码头旅游区的面馆,在兰州你随便进一家面馆,都是正宗的、好吃的。为什么?因为在兰州大家都遵循一个标准做面,正所谓八九不离十,大方向都差不多。

兰州牛肉面目前的行业发展也很不错,在全省和全国范围内,已经产生了许多响当当的品牌,诸如金鼎、马兰、马有布、金强、陈记、吾穆勒、占国、厚粮、安泊尔等等。这些牛肉面的品牌,大多数都已经在全国各地开了连锁加盟店,有的还将兰州牛肉面开到了日本、中东、欧洲等许多国家和地区,使兰州牛肉面的品牌价值更加强大。

顺便再说一下名称问题,兰州拉面是青海人创作的。牛肉面确确实实是兰州的,在兰州它的别称是牛大,也有叫牛大碗的。在兰州,不存在兰州拉面,更没这个叫法。

牛肉面:标准不变;拉面:变化多端。哪个好吃,你懂的!

兰州牛肉面不论走到哪里,他的执行操作标准不变、一清二白三红四绿五黄的卖相不变、味道不变。牛肉面之所以闻名遐迩,就是因为大家一直都在遵守这些标准操作,使他的味道别具一格,受人青睐。

图为兰州牛肉面↑

拉面虽然是在牛肉面的基础上演变出来的,但他经过多年的演变,已经入乡随俗,丢掉了自己的原味,也丢掉了面食的本分。笔者在国内许多城市看到,所有的兰州拉面除了面还像那个面,其他都变了。比如有的店,黄牛肉(或牦牛肉)变成了水牛肉,牛肉汤变成了开水汤,汤里的萝卜没有了,要么也不见蒜苗。更有奇葩的店,没有辣椒,没有醋,这叫什么拉面!

图为兰州拉面↑

由此可见,牛肉面走到哪里都是原汁原味,而拉面变化多端,究竟哪个好吃,相信聪明的你早都知道了。

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