搜索
当前所在位置: 主页 > 张掖美食 >

酒泉那个地方有什么好吃的啊?,酒泉有什么好吃的地方、酒泉特色好吃的地方

发布时间:2021-09-26 18:38 作者:美食 点击: 【 字体:

  1. 糊锅:酒泉特色小吃 目前就能想起来北新花园门口的能好吃些,区财政后门对面的也不错  2. 牛肉面:亨达(老字号了)、战国、厚粮酸菜牛肉面­  3. 麻辣烫:也算酒泉改良后的特色吧(老字号张记、和瑞,后起之秀片片香、明翔、东关什字南面的张掖车站都好着呢)  4. 福记龙池烤鱼:从利民市场旁边搬到紫荆花园对面的,麻辣鲜香,回味悠长  5. 风波庄:最近比较热门,广告铺天盖地,还算有特色,不适合常去和人多  6. 闽南食府:新城汉德宫旁边,外地人的海鲜小炒,换换口味还不错  7. 玖记火锅的干锅:猪蹄、虾、鱿鱼、翅中等等各种烩,口味重  8. 姐弟俩土豆粉:飞天影院斜对面,西安上学时候比较喜欢,现在味道依旧,就是少了点  9. 六婆串串香:巨龙景园旁边,装修比较外地,菜品看起比较卫生,就是味道要能再好些就好了  10. 关东煮:鼎极网吧旁边的道道,有个中年女的,套用一个朋友的话,好吃成了  11. 清泉羊肉:香庄花园边上第二个道道里,最里面一家,和清泉的一个做法,还好了  12. 擀面皮:天马下面毛栗子旁边那家和现在的樊家腊汁肉里面的都不错,偶喜欢陕西小吃  13. 羊肉泡:西北宾馆对面的老陈家泡馍,很接近西安的口味  14. 红福玖煲:中档消费里面还是不错滴  15. 味之艺:焖锅和炝锅鱼,有一段时间狂吃  16. 爱上味:欧洲苑馋死猫对面,也是各种烩,蔬菜偏多,适合女同胞  17. 烤羊肉:北京大骨旁边的廷玉、老字号燕燕  18. 三刀蜜:巨甜巨油,我巨喜欢,只有富康超市卖糕点的地方有  19. 大盘鸡:以前的麦格来,现在东关夜市最里面一家和传说中油田基地那的柴窝铺  20. 韩国料理:消防队旁边的恩饭,相信很多人知道  21. 家常菜:小吃街的小院私家菜、红牡丹还是比较有名滴  22. 锅贴:小吃街的春江餐馆  23. 烤串串:同志网吧旁边,人最多的那个就是了  24. 汤面油饼子:宴西楼的  25. 春晖包子:酒泉饭店的据说是注册过的  26. 胡辣汤:成城有,也是改良过的,不过有就不错了  27. 酸辣粉:天元大排档的,红火的很  28. 火锅:巴将军的酸菜锅、巴王府的海鲜粥锅、还有德庄、汉德宫都是不错滴  29. 黄焖羊肉:石化大厦东边的武胜驿,清真的,蘸料比较好吃  30. 红薯麻团:重庆玖记火锅的甜点,黏黏的芝麻团,不是太甜,蛮好的  31. 米线:肃州市场南门对面,好像叫张记,味道比较清淡,又汤的有炒的  32. 抓饭和拌面:新城好望角左边第二家,各种炒菜拌面,实惠的很,味道也好,抓饭和大串肉也很棒  33. 黄氏红烧肉:小吃街,还算物美价廉吧  34. 罐罐饺子的药膳汤­:有些日子了,经久不衰啊,虽然我觉得一般  35. 保险公司附近的驴肉黄面:不多说了,知道的人应该挺多  36. 肃州碗席:北关加油站一直向北走,路左叫真味轩,椒麻鸡、酸辣羊肉、黄肉、等等都比较有特色,味道也不错,可以请客。

有谁知道张掖最有名的小吃是什么

张掖小吃源远流长,其品种之多,不胜枚举。因张掖盛产小麦,所以小吃以面食为主,其他次之。小吃名称五花八门,雅俗语兼有。明清以来的传统特色小吃主要有臊子面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、拉面、酿皮子、豆腐e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333332616335脑等,价廉物美,老少皆宜,驰名省内外。

  臊子面 是张掖最为普遍,也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究"薄、亮、精",就是面要薄、色要亮,吃起来要精。汤以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和和姜粉等调好味后,再加入适量水淀粉,使汤达到一定的色度和浓度,最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明,色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。

  早年张掖最有名是赵子昌的臊子面,其特点是用双擀杖擀面,面条形同韭叶,薄似纸片,长如丝带,嚼起来有筋有骨,吃后满口余香,浇以葱花,芜荽,豆腐丁,肉丁混合的臊子汤,香气四溢,令人倍增食欲,一直为人们所喜爱。近年来,张掖臊子面在保持传统特色的基础上,进一步完善和发展,使这一传统小吃重放异彩。

  小饭 因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小,以小料做成而故名。小饭所用辅料为当地产红豆(即云豆),粉皮和牛肉(羊肉、猪肉亦可)。红豆煮熟后下入面块,待面块熟透后将煮熟的肉块和粉皮一起绘入锅内,调好味后即可食用。

  上世纪四五十年代张掖李文忠的小饭以选料考究,加工精细,烹制独特,用料搭配适宜,料色分明,色香味美而远近闻名。改革开放后,张掖小饭再度成为小吃经营中的主要品种,并被经营者进一步发扬光大,受到人们倍加赞誉。

  卤猪肉 因猪肉在制汤中久煮久熬,肉烂味香,肥瘦相间。出锅后的成品两头略卷,形似旧时西北地区的毡窝,故有人谐称"烂毡窝"。

  卤猪肉的烹制关键在于卤汤,张掖卤多为红卤,由鲜鸡汤加入八角,姜片,花椒等数十种调料和精盐、糖色熬制而成。制成的卤可长期使用,有使用过程中根据卤汤浓淡调换补充调料。由于汤料的调制和加工操作十分讲究,做出的卤肉红润光亮,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,食之不厌,既可佐餐,亦可下酒,是当地人茶余饭后小聚小酌不可或缺的小菜之一。

  香饭 又称西北大菜,是用猪的心、肝、肺剁成碎末,加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料,反复杵臼,均匀上劲,搓成直径为4厘米左右的圆柱状,用油炸熟,名曰"卷干子",斜刀切段。另将膘肥大肉切为长约10厘米,宽约6厘米的极薄片,梯状码入碗内,以盖满碗内壁为度,名曰"紫盖子"。再将卷干段装于碗内肉片之上,加入适量高汤置笼内蒸透,扣于另一大盘内,鸡蛋调汁浇于其上,即可食用。此菜色泽鲜美,清爽可口,"紫盖子"肥而不腻,"卷干子"香味独特,营养丰富,美容养颜,是张掖宴席上必上之菜。

  油糕 张掖油糕表皮酥脆,色泽金黄,松软适口,入口粘甜。色、香、味俱佳,从选料,配料,火侯,制作等各个方面均独具特点。其做法是,将面粉撒入开水锅中,水边开边搅,制成烫面。然后双手蘸油,取适量烫面,以白砂糖加少量红绿丝为馅,团制成直径约7厘米,略扁平的圆糕,入油锅炸熟即可食用。

  鱼儿粉 夏天在张掖街巷中,别具风味的小吃比比皆是,遐而闻名的鱼儿粉便是其中之一。鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃,形似小鱼,颜色有白有红,配上调料,小菜,活象一条条小鱼在碗里游动,吃起来清凉、润滑,既充饥又解渴,是一种地道的风味小吃。

  粉皮、面筋 粉皮面筋在张掖极为普遍,也独具特色,每年秋收后,农村家家户户要晾粉皮面筋,经和面揉团,清水淘洗,发酵蒸烤,切片晾干等工序制成。久贮不坏,食用方便,既可炒菜,也可烩汤,还适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料,又是居家生活的常用餐料,可谓用途广泛,风味独特。

  搓鱼子 手工搓制、形似小鱼故名。因其为手工搓制,所以入口精滑,不坨不粘,可以汤食,也可以干吃。原料以荞麦面,青稞面,小麦面皆可,由食者自定。搓鱼子在张掖较为普遍,是历来人们所喜爱的地方小吃,而且县区之间的做法不一。民乐和山丹部分地区有一种青稞面搓鱼又别具特色,这种青稞面搓鱼的特点是长,有四十厘米左右。当地搓制手法娴熟的妇女可两手同时搓,一次可搓出4根,出锅后佐以油泼蒜泥、油泼辣椒面、醋等,食之无菜亦香。

  拉条面 张掖的拉条面又称饧面,历史悠久,制作方便。面条随人喜好可粗可细,可厚可薄,可圆可扁,绵软润滑,独具地方特色。

  拉条面以精细小麦面粉为原料,根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制成团,揪成大小一致的剂子,搓条成形,抹上清油码放在容器内松劲,俗称"醒面",待醒至适当时,取出面剂,两手各抓一端,均匀用力同时向外拉扯,如此反复对折拉扯,形成适应食者要求的长面条,下锅煮熟捞出即可食用,可热食亦可用凉水略激再食,其特点是不坨不粘,精而不断,食之有味,解饥耐久。为张掖人民日常生活的主餐,更是逢年过节款待贵客的正餐。

  张掖拉面的制作,看似简单,但实际制作时有很多技术要示,关键是和面时要掌握好盐、面、水的比例,拉面时要掌握好力度,煮面时要把握好火侯,方能做出好的成品拉面。

阅读全文
返回顶部