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甘肃最具代表的特色菜是什么呢?,甘肃菜特色菜谱大全、甘肃菜有哪些特色菜

发布时间:2021-09-26 16:35 作者:美食 点击: 【 字体:

舌尖上的中国让人们了解到中国各地的美食,说到西北城市甘肃,有些美食只要一想起就有饥肠辘辘的感觉呢。

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兰州清汤牛肉面,俗称“牛肉拉面”,应该是甘肃最具代表性的美食了,民族特色突出,而且价位经济大众。兰州牛肉拉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点,而且面条均为手工制作,韧劲十足,汤味鲜美,肉质耙烂,面条敦实,是一道男女老少都皆宜的美食。

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羊肉泡馍,非常接地气和直白的名字,香气四溢的卤羊肉配上韧劲十足的烙饼,清汤浸泡至完全入味,一口下肚,驱散一身的寒气。羊肉泡馍的羊肉选择非常考究,6月~12月的羊龄最佳,常用部分为羊腿及后臀,汤头和烙饼以及配菜缺一不可。羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

靖远羊羔肉,是一种独具风味的地方美食,主要在于肉质的选择,滩羊的独特品质以及生长环境注定了这道佳肴的上乘质感。滩羊与柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药为邻,夜饮矿泉水,从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。制作方法比较多样,爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸都将羊肉的原汁原味还原,而且富有营养,美味可口。

你最喜爱家乡的什么美食?

猪猪有一朋友是粤西人,从小就喜欢吃湛江鸡,每次家里宰鸡都是一件特别重要的事情:一定要保证当天全家人都能出席!这样大家都能吃到老妈养了好些时日的美食。但小时候我们都喜欢鸡翅膀、鸡腿吃,所以吃完剩下的都是鸡胸脯肉。。。。。。因为鸡肉太有弹性了,而且小孩子牙口不好实在嚼不动,而且每次都塞牙缝。后来由于工作原因到了外地,反而开始想念这记忆中的美食。

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湛江鸡由于终身活跃于山林中,所以脂肪少,但做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁肌肉纤维更紧致。这是其他饲料鸡无法比的。

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家乡人喜欢用白切的手法来外理鸡只,因为这样最能尝到鸡本身的美味,具体做法如下:

1、整只鸡拔毛、洗净;

2、将整鸡放入锅中,加入冷水淹没;

3、将锅盖盖上用大火煮,水煮开后5分钟关火;

4、关火后不可将锅盖掀开,让锅原封不动放在那;

5、待水凉后,再掀开盖将鸡拎起,放置在盘上滤干水;

6、准备调料(将生抽倒入锅中,加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅),

7、待二三小时后,鸡已滤干水,切成小块,即可蘸着料吃。

别看此白切鸡的做法很简单,其实费时颇久,可在中午做,晚上吃。猪猪出来很多年了,一直都做不好这一道家乡菜,所以每次回家的第一餐都要老妈做个白切鸡解馋。如果你去粤西旅游,一定不能错过这道美食!

张掖市山丹县,特色小吃。

油泡泡 油泡泡河西各地均有制做,而山丹的与众不同,因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状,再搀进煮熟切碎的黄参(一种野生植物,装如人参,营养丰富,其味甘甜),然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸,呈金黄色时,即可捞而食之。油泡泡酥软香甜,营养丰富,是当地美食之一。 羊肉垫卷子 羊肉垫卷子山丹自古羊多,羊肉的吃法也比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子,以羊羔肉为最佳。将肉切成块,等锅热油香后入内爆炒,约八成熟,佐以调料,加适量水焖炖,再将和好的面擀开,抹油加葱花,卷成二指宽的卷子,切成寸段,下锅继续焖炖,待面熟肉烂,即可进食。由于面肉相互渗透,吃面而喷香,食肉而不腻,因而备受人们青睐,每当贵客登门,当地人常常以此招待客。 炒拨拉 炒拨拉炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子,将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴禾或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。 捻珍 捻珍将快成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟,趁热搓揉,簸净芒壳,然后用手摇小磨研磨,成为绿白夹杂、捻连成串的条状物,故名捻珍。捻珍放盐巴,加蒜泥,泼上清油葱花。柔而不粘,筋而不硬,味香色鲜,口感颇佳 . 米...油泡泡 油泡泡河西各地均有制做,而山丹的与众不同,因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状,再搀进煮熟切碎的黄参(一种野生植物,装如人参,营养丰富,其味甘甜),然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸,呈金黄色时,即可捞而食之。油泡泡酥软香甜,营养丰富,是当地美食之一。 羊肉垫卷子 羊肉垫卷子山丹自古羊多,羊肉的吃法也比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子,以羊羔肉为最佳。将肉切成块,等锅热油香后入内爆炒,约八成熟,佐以调料,加适量水焖炖,再将和好的面擀开,抹油加葱花,卷成二指宽的卷子,切成寸段,下锅继续焖炖,待面熟肉烂,畅胆扳感殖啡帮拾爆浆即可进食。由于面肉相互渗透,吃面而喷香,食肉而不腻,因而备受人们青睐,每当贵客登门,当地人常常以此招待客。 炒拨拉 炒拨拉炒拨拉因动作而得名。支以铸铁鏊子,将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅,以柴禾或煤炭为燃料,用猛火爆炒,待熟即食。 捻珍 捻珍将快成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟,趁热搓揉,簸净芒壳,然后用手摇小磨研磨,成为绿白夹杂、捻连成串的条状物,故名捻珍。捻珍放盐巴,加蒜泥,泼上清油葱花。柔而不粘,筋而不硬,味香色鲜,口感颇佳 . 米黄儿 米黄儿用黄料或小米制做,以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状,再将平底砂锅置火上加热、抹油,待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里,在文火上烙片刻即可进食。 山丹油果子 将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆 山丹特产油果子是将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆. 猫耳子 和面、褂面、切条作法与搓鱼子基本一样。不同的是,将四楞面条切成四方小块,用右手拇指肚(指头肚子)把面块糠成一个耳朵佯的窝窝。

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