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新疆大盘鸡的由来是什么?,大盘鸡是谁发明的、新疆大盘鸡创始人

发布时间:2021-09-26 15:16 作者:美食 点击: 【 字体:

大盘鸡起源于新疆,说法多种,真实的来源已不易考究。较为权威的说法为:

新疆大盘鸡的由来是什么?,大盘鸡是谁发明的、新疆大盘鸡创始人

新疆大盘鸡二十世纪八十年代,新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店,擅长烹制辣子鸡块。一次,一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李某拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。(故事内容来自网络如有侵权请联系删除)

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据说,起先店家把菜谱写在一块小黑板上,叫“辣子炒鸡”,后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法,大盘鸡的名声也就传开了。一时间,沙湾县城国道两侧,涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

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下面小厨就详细为大家介绍一下新疆大盘鸡的家常做法:

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食材准备:

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鸡半只(斩成小块)土豆两个(切成小块)

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大青椒2个 甜椒1个(都切成块) 碗里是小料,详情见下文

新疆大盘鸡的由来是什么?,大盘鸡是谁发明的、新疆大盘鸡创始人

鸡:半只

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土豆:1个

洋葱:1个

大青椒:1个

甜椒:1个

火锅底料:一小块

豆瓣酱:两勺

小料:蒜仔 姜片 八角 桂皮 香叶 花椒粒各少许(喜欢辣一点的还可以加干海椒或者小米辣)

1.锅中加适量清水,凉水下锅,加入姜葱、料酒(去除腥味)将鸡肉焯水(清理淤血及杂质),撇去浮沫捞出备用。

锅中烧水 冷水下锅 加姜葱

加一点料酒效果更佳

撇去浮沫

沥干水分 挑出姜葱备用

2锅中倒入食用油,油热后放入豆瓣酱两勺,八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味后将鸡块放入锅中煸炒匀均。

一定要爆香香哟

3.随后加入土豆块一起翻炒均匀,加入适量清水。(盖上盖子中小火闷三到五分钟)

4.然后倒入洋葱块,青红椒块翻炒均匀。

5.调味:加入鸡精、食盐、白糖翻炒均匀闷上两分钟即可。

一道美味可口,能下三碗饭的家常版“新疆大盘鸡”就做好了

希望友友们喜欢。(下方有视频链接,友友们可以观看详情。)://m.toutiaoimg.com/group/6725262444903531022/?app=news_article&timestamp=1566057960&group_id=6725262444903531022

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