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烤面筋酱料配方及制作过程?

发布时间:2021-09-26 10:44 作者:美食 点击: 【 字体:

我是喜欢美食的宝葫芦,很高兴能和大家分享这个烤面筋酱料及制作过程。

烤面筋酱料配方及制作过程?

4g盐,250g谷朊粉也就是面筋粉,混合搅匀,倒入500g温水里,谷朊粉要边倒边搅拌在下手抓成团,边抓边挤出多余水份,挤出水份倒掉,在抓匀反复几次多余水份挤干净倒掉,直到没有多余水份了,把面饼醒面1小时以上。

烤面筋酱料配方及制作过程?

酱料:准备洋葱切块段,姜片,花椒粒,大料,香叶。

烤面筋酱料配方及制作过程?

锅里倒入偏多点油,把准备好食材倒入炒香,炒变色,捞捞出料渣。

另一个盆里放入粗细辣椒粉适量,孜然粉,白芝麻,少许白糖,盐,把炒熟热油浇在辣椒粉上面放凉备用。

醒好面筋整理成长条,在切小条,用两根筷子夹住一头卷起,在取下来。

水烧到冒小泡泡把卷好面筋放锅里小火慢煮,大约20分钟都浮起来捞出冲凉。

在把冲凉面筋串起来斜刀切螺旋状在抻长,放入烤盘里,把酱料刷在面筋上放入味40分钟烤箱提前预热上下火200℃烤15分钟即可,温度仅供参考

街头烤面筋刷的酱料该怎么熬制?

烧烤在每一个季节都非常的受欢迎,而烤面筋是我每次吃烧烤必吃的。每次走在街头,闻到香喷喷的烤面筋味道,都会跑过去撸上一串,很多商贩为了吸引顾客都说自己有独家配方,烤的面筋味道独一无二,确实

烤面筋酱料配方及制作过程?

酱料的好坏很大程度上决定了烤面筋的味道,今天我就把比较大众化的酱料做法分享给大家

烤面筋酱料配方及制作过程?

烤面筋酱料配方及制作过程?

主料:烧烤酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、白芝麻

辅料:食盐、鸡精、白糖、花椒面、姜葱蒜(末)、十三香

做法:先将油温烧至7成热,再放凉至4成热,把郫县豆瓣酱、烧烤酱、花椒面、白糖、十三香依次放入锅里,加两碗水,小火慢熬,再熬的过程中要不断的搅动,大约10分钟后把其他料全部放入锅里就可以了

上面是所有烤面筋酱料的基本配方和和做法,下面就给大家说说我经常在烧烤店吃到的3个味型:

1、咖喱味把咖喱粉、咖喱油、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒面、洋葱粉充分搅拌均匀即可。

2、麻辣味将色拉油烧热再冷却至4成热,再把辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、倒入搅拌均匀即可。

3、海鲜味蚝油、柱候酱、高汤(用鸡架或龙骨熬制)葱油、鸡精、食盐调拌均匀即可。

还有五香味、孜然味等等做法都相对简单,甚至可以直接去买这样的佐料加入其中就可以。

由于涉及到同城烧烤店的利益,上面3种味型我都没有具体说明需要的克数,如果你真的需要可以私信或关注我,我再发给你,请理解

你的点赞是我最大的动力,谢谢阅读。

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