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田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

发布时间:2021-09-11 14:55 作者:美食 点击: 【 字体:

大家好,我是人丑话不多的涛哥,今天分享一道辣炒田螺,不用牙签轻松的吸出肉,好吃又非常的下酒、

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

对于一个二十年厨龄厨师来说,我愿意把我的厨艺分享,土豆是我们都爱吃的食材,今天分享一道凉拌土豆丝家常做法,味道不一般。也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧。

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

食材

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

田螺250克,大蒜几颗.香菜、小葱,菜籽油,酱油5克,蚝油10克,蚝油10克

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

制作步骤

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

1.首先我们选用田螺250克,市场上卖的田螺都是机器打制过的,并没有完全去除田螺的根部

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

所以我们一一去除,这样一可以去除田螺的内脏,有效去除泥沙,二可以更吸味,然后用清水清洗干净,必须用清水多清洗几遍,这样吃起来才没有沙石

田螺怎么去泥沙,怎么做好吃上瘾?

2.大蒜几颗切成粒,老姜2克切成粒,干海椒3克,青花椒2克,子弹头辣椒3个增加香度

3.香菜、小葱切成段,也可以加点薄荷叶,这样能有效去腥

4.锅热烧水,下入小葱、姜片,加入适量的料酒去腥,下入田螺焯水,整个过程大约3分钟,并用勺子不停的搅拌,然后用漏勺不停的翻,这样才能去除田螺的吸盘,沥水,立刻用凉水冲凉

去除田螺的吸盘

5.锅烧热,下入菜籽油,下入姜蒜煸炒,小火炒出香气,加入青花椒和干海椒,小火爆

6.下入田螺,煎炒至田螺的肉收缩后,

7.烹入酱油5克,下入蚝油10克增鲜,下入啤酒半瓶,没过田螺即可,加入胡椒粉去腥

少量的糖增鲜,小火焖制15分钟,大火收汁

8.这样一道辣炒田螺就做好了,肉一吸就掉,非常的好吃

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