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有道美食叫皮蛋豆腐,怎么做好吃呢?,凉拌皮蛋怎么做好吃、嫩豆腐怎么做好吃

发布时间:2021-09-11 14:35 作者:美食 点击: 【 字体:

大家好,我是大磊,也是头条号第一名厨的运营人,很高兴能回答这个美食问题。

有道美食叫皮蛋豆腐,怎么做好吃呢?,凉拌皮蛋怎么做好吃、嫩豆腐怎么做好吃

皮蛋豆腐是一道经典的凉拌菜,口感软嫩,做法简单,特别适合夏季食用,说起这道菜的烹饪技巧,无非是食材的切配和凉拌汁的调配,看完下面的详细操作,新手也能一次成功。

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1.首先我们要准备嫩豆腐或内酯豆腐一块,这次我选的是一块嫩豆腐,洗净后先切成长条,再改刀切成小方丁备用。

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2.起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,等水烧开后下入豆腐丁,用勺子轻轻推动,焯水一分钟左右,这样既能去除豆腐里面的豆腥味,也能使豆腐的口感更加软嫩。然后捞出控水。

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3.准备皮蛋5到6个,洗净以后放入锅中改中火煮5分钟,这样可以使皮蛋的口感更加紧实。

4.接下来切一些配料,蒜子一把剁成蒜蓉,生姜一块切成姜末,小米椒切细圈,洋葱切成粒,一起放入碗中,浇上200度的热油激发出香味,里面加入食盐,白糖,生抽,陈醋,味精各适量,加入提前切好的香菜碎,搅拌均匀备用。

5.把皮蛋煮好以后过凉,剥去外壳,一切四瓣备用。

6.然后把豆腐装入一个小碗中,倒扣在盘中,边上摆上切好的皮蛋,浇上刚才做好的凉拌汁,即可上桌食用。

好了, 到这里,一道爽口嫩滑的皮蛋拌豆腐就制作完成,用来下酒特别棒,喜欢的可以试一下。

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