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哪一道天水美食让你念念不忘?

发布时间:2021-09-11 11:31 作者:美食 点击: 【 字体:

都知道面皮是陕西地区人的拿手,但是在天水,依旧成了让壹周君最念念不忘的一种小吃。

哪一道天水美食让你念念不忘?

每座城市都有专属它的味道,那么专属于天水的味道,必定是面皮和呱呱。这二者将天水的美食江山一分为二,各居其一。天水的街头巷尾,最不缺卖面皮的小摊、小店。这种凉吃的食品,在夏天尤其受欢迎。天水的小吃有不少,最受当地人欢迎的,应属面皮。

哪一道天水美食让你念念不忘?

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哪一道天水美食让你念念不忘?

天水的面皮比西安的厚实,比甘肃的酿皮透明,可以说天水的面皮是介于这二者之间的。天水的面皮是放了碱的,色泽偏黄。做的时候是先将面粉用凉水和成硬团面。之后加清水反复揉搓,过滤出面筋剩下的,就是蒸面皮的食材。

拌面皮的酱料是马虎不得的,香浓鲜辣的味道全靠这几勺料。手工的油炝辣椒是最赞的。天水面皮用的辣椒料多为甘谷辣椒,做出来的辣椒油有很多籽粒。浓稠的芝麻酱也是必不可少的,随同鲜红的辣椒油缠裹在米黄色的面皮上,入口醇厚,吃完留有浓郁的麻酱香。

酱料有了、面皮有了,还缺什么?配菜。黄瓜丝几乎是所有卖面皮的必备配菜,有的店家也会提供豆芽、菠菜和胡萝卜。

天水当地人吃面皮,还有另一种方法:面皮夹馍。起初壹周君对这种“面粉与面粉的组合”甚是奇怪,调面皮的汁水渗进馍里,把原本就绵软的馍浸得更软。面皮的筋斗口感依旧是不变的,这“一软一硬”的组合,想着奇怪,吃起来还真一点都不违和。

如今壹周君这一个外地人都甚是怀念,所以离家的天水人,回家的第一顿饭就点名要吃面皮。

除了粽子,你们家乡的端午节还会做什么好吃的?

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