搜索
当前所在位置: 主页 > 美食推荐 >

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

发布时间:2021-09-11 02:35 作者:美食 点击: 【 字体:

陕西臊子面的做法,主要是分4个步骤:准备炒菜、漂菜,其次就是要备好肉臊子,最后调臊子面汤和下面条。

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

1.臊子面菜的做法:

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

一般菜是由红、白、黑、黄、绿,这几种菜组成红是胡萝卜丁,白是豆腐丁,黑是黑木耳,黄是黄花菜,绿色的一般用蒜苔或豆角。我个人做时用的芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳一起炒熟,备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜。

2.炒臊子肉:

臊子肉一般选用五花肉或腿肉,把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁,肥瘦要分开切。炒的时候,先放肥瘦翻炒片刻后,加入姜末、蒜末、干辣椒、八角、桂皮炝锅,然后放入瘦肉,用铲子快速翻炒均匀,都变色后加入适量食醋,小火慢炖,中间勤翻动,快熟时加入适量生抽、食盐、五香粉翻炒入味,关火后加入陕西辣椒面,找个无油无水的容器盛出,随吃随取一部分食用。

3.臊子面汤:

要想汤调的好吃,如果家里有高汤,那就最好用高汤调,没有的话就现调汤。炒锅放适量油,油热后加入适量食盐、白糖、姜末、香醋,大火激发出醋香味,加入适量热水,汤翻滚开后加入炒好的菜、臊子肉、辣椒油,不要关火让汤一直热着。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末,这样做出的面汤色好看好吃!

4.面最好是自己擀的面条,那样吃起来比较劲道好吃,压面机压的也可以,要实在没条件做面,就用挂面。水开后下好面条,捞出用凉水过凉,然后捞一筷头面放入锅中,这时汤锅中加入漂菜,然后盛入碗中就OK。好吃的臊子面就做好了,接下来就可以享受美味了!

喜欢我的回答就请关注、转发、收藏支持!更多详细的菜、汤、臊子肉图文做法,在我的头条文章中可以查看。谢谢大家!

在家怎么自制好吃的臊子面?#吃货召集令#?

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

臊子面最出名的是岐山臊子面

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。岐山臊子面臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。说完了最著名的岐山臊子面,菊子姐姐和大家一起说说自制的臊子面,可能没有那么正宗,但一样美味哟!

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

1、食材

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

面条

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

配料:

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

姜,葱花

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

胡萝卜,青菜

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

三层肉,豆腐干

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面?

彩色辣椒,黑木耳

调味料:

盐,鸡精,料酒

酱油,生抽,蚝油

2、加工

三层肉下锅先炸至金黄色

炸好的三层肉捞起,如下图所示

锅里留炸三层肉的油,先放姜下锅炒香,再依次放入彩色辣椒,胡萝卜,豆干,黑木耳一起翻炒均匀,同时放入调味料也一起炒匀,最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀,倒入一点点水收汁烧5分钟起锅,撒上葱花即可

炒好的臊子待用

锅洗净加水烧开,放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起,加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子也可以(因为臊子里已经有味道里,煮面的时候不用特地再加入其他的调味料,直接拌入臊子即可)

3、摆台

不正宗的菊子姐姐私家臊子面开吃啦!

阅读全文
返回顶部