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《舌尖3》中,为什么没有大同美食?

发布时间:2021-09-10 23:52 作者:美食 点击: 【 字体:

舌尖3的确没有大同美食,可能是编辑的疏漏,也可能是要制作的体材太多了,暂时没能上去,不管怎么说,都挺遗憾。

《舌尖3》中,为什么没有大同美食?

下面就允许我来介绍一下大同主要几种美食吧

《舌尖3》中,为什么没有大同美食?

大同刀削面 大同刀削面是山西省著名的传统小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜,主要与它的做工有关系,首先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的弧形削刀。 中文名 大同刀削面 主要食材 面粉,臊子(就是肉汤)配方独特,有猪肉、羊肉、牛肉臊子 等等,刀削面筋道再配上好美味臊子,真是天下一绝。

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羊杂 大同羊杂的吃法比较粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式,但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,再加上山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,质醇味美,令人垂涎欲滴。

浑源凉粉 浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料,莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油辣而不涩,可谓色香味俱佳,让人胃口大开。

莜面 筱面出自筱麦(学名“燕麦”),是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物,但营养丰富。早在南北朝时期,大同一带就有农民种植筱麦。到清代初期大面积耕种,享有“阴山筱麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜面的做法、吃法很多,风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等,也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等等。

“烧麦”,是大同的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的烧麦就已名扬京城了。外地客人来到大同,都要品尝一下烧麦,才算不虚此行。 烧麦制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全,非常美味可口。

大同美食太多太多,烹制非常考究,入口美味,都是劳动人民经过日积月垒创新和创造的结晶,非常传统的代表地方特色,展示着大同勤劳的人民热爱生活、追求美好的精神状态,有朋至远来不亦乐乎!好客大同人民欢迎天下宾客。

你的家乡哪些美食上过《舌尖上的中国》?

西安作为著名的美食之都,有着悠久的美食文化和独特的美食风格。《舌尖上的中国》来到十三朝古都西安,记录了这里最具代表性的三大美食,你知道都有哪些么?

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1.牛羊肉泡馍多少人来到西安就为了吃上一碗正宗的泡馍,泡馍虽不是因为《舌尖上的中国》火的,但《舌尖》却让所有人更加了解泡馍,了解它的做法和它背后的美食故事。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美食,尤以陕西西安牛羊肉泡馍最有名。羊肉泡馍掰馍很费功夫,根据熟练程度要一刻钟到40分钟不等,所以吃泡馍急不得,慢慢就变成了一种社交行为,在掰馍的过程中互相聊天,陕西话叫谝闲传,慢慢掰,慢慢谝。掰馍也需要技巧,馍大了不入味,馍小了一煮就没了,在传统一点的馆子吃饭馍掰的太大,做泡馍的大师傅是会嫌弃你的,有可能还会让你拿回去重新掰,特别有意思。做好的泡馍肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢,让人回味无穷。如今牛羊肉泡馍已妥妥地成为陕西名食的"总代表"。

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2.肉夹馍肉夹馍、凉皮和冰峰被称为三秦组合,闻名全国。在陕西的不同地区,肉夹馍有不同的做法和吃法,叫法也有些许差别,宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋),潼关的潼关肉夹馍,与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,皮酥里嫩,老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。各种肉夹馍各有千秋,我们最常吃到的是腊汁肉夹馍,白吉馍夹热的腊汁肉,鲜美无比。

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3.岐山臊子面臊子面在陕西地区颇为流行。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗,如在生日做寿时必食外,每遇婚丧喜事,或逢年过节,都要以它来款待客人,一般农村的流水席,供应的早餐就是臊子面。农村红白喜事里的岐山臊子面是不喝汤的,汤会倒回锅里继续煮,所以就得了一个酣水面的名字,捂脸cry,不过现在的陕味饭馆是不会这么做的,大家放心。

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