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你家乡都有什么糯米做的特色美食?

发布时间:2021-09-10 15:35 作者:美食 点击: 【 字体:

您好,很高兴回答您的问题,我的家乡在福建龙岩的一个小山村,自己家里种了水稻,有一部分就是糯米,我来介绍一下我的家乡用糯米制作的几种美食吧!

你家乡都有什么糯米做的特色美食?

糯米香饭,小时候总是闹着要妈妈做这个糯米饭,小小的肚子都能吃上两三碗,把糯米先泡水两小时,然后用高压锅蒸熟,把瘦肉丝、野菌干、蒜蓉和胡萝卜一起下锅炒熟,然后拌到糯米饭里,再焖上一会儿,最后撒上葱花,一锅超级香的糯米香饭就做好啦!2. 糯米糍粑,这是中国南方地区的传统美食,很多地方都有吃糍粑的习惯。在我的家乡,立秋就是吃糍粑的时候,家家户户都会在家里蒸好糯米,放到石臼用大木锤一遍一遍地锤,把糯米锤成软糯的糍粑,再捏成小块,粘上白砂糖和炒香的芝麻花生米,真的非常可口诱人哦!

你家乡都有什么糯米做的特色美食?

3.说到糯米制作的美食,当然少不了我们的客家糯米酒,糯米酒的酿造工艺起源非常早,流传到现在,是传统文化中具有代表性的一页。糯米酒的制作,需要的材料包括糯米、酒曲和山泉水,糯米泡水两小时后蒸熟成饭,把酒曲磨碎和蒸好的糯米搅拌均匀,装入坛子或者酒缸,加入山泉水,盖上盖子密封,再放到阴暗的地方发酵,根据温度发酵7至30天就完成了。这样做出的米酒甘甜可口,酒香醉人,随着时间的加长,蕴藏的酒香也越发深沉,连不会喝酒的人都跃跃欲试,糯米酒绝对是客家美食文化的代表之作。

你家乡都有什么糯米做的特色美食?

感谢您的观看,以上就是我的家乡几种糯米制作的美食,美食是传统文化不可分割的一部分,说起这些美食,让我又想起了家乡,这几种美食您品尝过吗?

你家乡都有什么糯米做的特色美食?

你家乡都有什么糯米做的特色美食?

糯米酒的酒糟太甜怎么办?

刚刚做过糯米酒(醪糟),来回答一波,给小伙伴们做个参考。醪糟(láo zāo)又叫酒酿、甜米酒、糯米酒,是糯米经过发酵而成。有次,一个江西的朋友把她妈妈酿制的甜米酒分了我一半,那是我第一次吃酒酿,甜丝丝的,有淡淡的酒香,喝上几口, 有一种愉快舒畅的感觉。醪糟是个好东西,可以增加食欲、舒筋活络、调经通乳、补气血,据说还能丰胸,感觉就是专门为女孩子准备的一个好食材,关键做起来也简单到不能再简单了。30℃左右的温度最适合酒曲发酵了,趁着夏天还在,妹纸带你酿一罐醪糟,做各种养生花样儿↓↓↓试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~圆糯米500g/安琪甜酒曲3g/凉开水350g1、蒸糯米:糯米洗净后先浸泡4个小时。泡好的糯米用手指能轻易碾碎,以此作为泡米的标准。水开后上锅大火蒸30分钟。?蒸之前在糯米中间戳几个洞,以使受热均匀。糯米蒸熟后,起锅晾凉至30℃,夏天直接晾至室温即可。?蒸好的糯米饭颗粒分明,小伙伴如果无法判断熟没熟,可以用嘴巴尝一尝。糯米饭蒸熟后务必晾凉,不然后续会把酵母烫死。2、浸泡、发酵:准备一个无油无水的大碗,将3g安琪甜酒曲与350g凉开水搅拌均匀。然后与晾凉的糯米饭一起搅拌均匀(记得用手将糯米饭捏散,这样才能与酒曲充分接触,提高发酵效率),轻压整齐并在中间留一个洞口,使底部也能与氧气接触,同时方便观察发酵进程。?制作酒酿的器具都必须无油无水,才不会引入多余的、有害的菌种,否则可能会出现发酸、发霉的症状,如果用手操作的话,也需要洗净并擦干。盖上盖子或者保鲜膜,然后等就是了。夏天快的话一天就能出酒酿,我是在快2天的时候启封的,开一条小缝,就有甜甜的酒香溜了出来,令人沉醉。这个时候,中间预留的洞口已经有清澈的甜酒冒出来,酒糟也略微浮起。到这一步醪糟就做好了,可以终止发酵,封上保鲜膜放进冰箱即可。如果你还想有更多的甜酒,可以再加入一碗凉开,过几个小时后取用就可以了。3、各种好吃的花样:醪糟做好之后,随取随用非常方便,而且好吃的花样做起来也非常省时、简单。桂花冰酒酿:酿好的酒酿从冰箱取出,撒上少许干桂花,就能直接吃了,冰镇过的丝丝甜酒,最适合抓住夏天的尾巴了。桂花醪糟圆子:糯米粉加上热水揉成团,搓成一个个小汤圆。?懒人可以去超市买现成的。水开后加入糯米小汤圆煮至浮起后,加入两勺酒酿、枸杞子煮开。?煮汤圆的水能漫过汤圆就可以,别加多了,不然酒酿的味道会被冲淡,喜甜的小伙伴可以在这一步加入适量糖。加入打散的鸡蛋,再次煮开,起锅撒上少许干桂花即可享用。糯米汤圆软糯,酒汁香甜清亮,一碗下肚,浑身都暖暖的。?想要汤汁更加顺滑的话可以加一勺淀粉水勾芡。牛奶鸡蛋醪糟:兰州人最喜欢的吃法就是牛奶鸡蛋醪糟,准备好各式干果。一袋牛奶煮沸,加入2勺醪糟煮开,再加入打散的鸡蛋液,搅成蛋花关火,趁热倒进碗里,与干果搅匀。浓郁的奶香混着丝丝的甜酒香,还有顺滑的蛋花,入口温暖绵甜,最后在唇齿间留下坚果的厚香,作为早餐或者冬夜的点心,最适合不过了。醪糟燕麦粥:准备两把快熟燕麦片和各式坚果,也可以加上喜欢的水果。燕麦片加水煮熟后加上两勺醪糟煮开出锅。?大火煮开燕麦之后转成小火,不用盖锅盖,不然很容易溢出。喜糖的也可以加糖,个人觉得醪糟带入的甜度已经足够。加上自己喜欢的坚果、水果即可。吃腻了牛奶燕麦的小伙伴可以换换这种吃法,想要减肥的小伙伴不加坚果就好了,热量也不高,还能饱腹。总结下醪糟的技法:1、泡:提前把糯米洗净并泡至用手指可以轻易捏碎。2、蒸:糯米隔水蒸30分钟后晾凉至30℃,防止过热烫死酵母。3、浸泡发酵:糯米饭捏散,与酒曲、凉开混合均匀,盖上盖子发酵36h,闻到明显的酒味就可以放进冰箱终止发酵。30℃左右的温度最适合制作醪糟,这个时候做刚好,如果在冬天,则需要盖上棉被啥的,相对麻烦一些。4、制作醪糟的器具全程需要无油无水,减少有害菌种的加入。窍门都告诉你了,想吃就做吧,肯定比你外边买的要好吃,不信,你可以去买一罐试试,实验出真知(超市上架的大多时间比较久,甜度会下降,酒精度和酸味会上升)。探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的,如果你也如我一般,欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地,酒菜已备好,就等你了~~微信公众号:食饱聚好知乎:fanty

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