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陕西榆林最有名的饮食菜品是什么?

发布时间:2021-09-02 14:18 作者:旅游 点击: 【 字体:

榆林的美食细细算来还挺多的,但要说著名,我听过最多的还是榆林大烩菜。确切的说是府谷大烩菜。一碗普通却很家常的菜,犹如陕北人的性格,淳朴善良、性格豪爽。大烩菜可繁可简,各家可以根据自己家的菜品,以及饮食喜好来做。其荤素兼备,包罗万象,营养丰富、合理,经济实惠。堪称陕北一绝!

陕西榆林最有名的饮食菜品是什么?

陕西榆林最有名的饮食菜品是什么?

陕西榆林最有名的饮食菜品是什么?

榆林大烩菜的主要食材有:豆腐、粉条、瘦肉、土豆、酸白菜等组成,味道鲜美,回味无穷。(食材的选择可以根据自己的喜好来选)

配料为:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。

烹调制作过程如下:

1. 准备好所需食材,洗好所有的菜备用。  

2. 瘦肉切片,豆腐和土豆切成小块儿,酸白菜切成条,菜叶切成大一点的片儿,待用。

3. 锅热放油,油8成熟之后,放进切好的肉片儿。

4. 肉炒至水分快干的时候,放入大葱、姜丝和大料, 最后加入酱油。

5. 将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。  

6.水开后把泡好的粉条入锅,煮一会儿。

7. 再将豆腐入锅,慢火炖一会儿。   

8. 土豆快熟的时候,大约5-10分,将酸菜放入锅中。  

9. 酸菜煮熟,尝味道,再加入盐等调料即可。

陕西榆林有什么出名的小吃?

陕西榆林有下列知名小吃: 一,小米凉粉 小米掏净,冷水泡十至二十分钟捞出,配合清水磨成米浆,入锅熬煎,边熬边搅,快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼,晾冷后再摊一层,如此反复摊晾即成。吃时切成细条,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。 二,绿豆粉皮 绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后,将芡面倒入锅内,用木铲快速搅动,直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上,用木刮子刮成薄皮,晾冷后,切成小块卷成卷。吃时切成细条,加调料,食之清凉爽口,色泽透亮,为夏季清凉饮食佳品。 三,发面油饼 用面粉发酵,再与干面,碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子,擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形,切成两条背靠捏住两头拧在一起,压扁擀成二分厚饼,抹油上鏊,反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。 四,羊杂碎飘香 榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验,有许多佐餐佳品受人喜爱,逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙,、定边的养面饸饹等,特别值得品尝的是羊杂碎。  羊杂碎(也称羊杂烩),是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成,故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理,因此,也有“羊下水”的俗称。  榆林自古以来以农牧业为主,牛羊成群,牛羊“下水”丰富。但是,早先榆林人并不吃羊杂碎,人们杀了羊后,羊肉留下,肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。有一回,一家财主杀羊待客,羊杂碎太多,狗吃不完,便让长工扔掉。长工觉得可惜,便送给一家穷人,穷人经过加工,烩制的羊杂碎香飘十里。从此,羊杂碎这道菜在榆林出现了。  羊杂碎贵在杂和碎。因此,羊的头蹄下水,心肝肚肺都要。烩制之前,先将各部分内脏反复清洗,一副肠肚往往要洗上10多遍,然后在清水中浸泡一夜,取出放人各味调料分别煮熟。出锅后,用刀切成式样不同的小片、块、丝、条,再配些粉丝,杂拌人锅,温火熬烩。食用时,心肝血肺搭配均匀,配上羊脑子,添些鲜辣椒、鲜香菜、葱丝、姜粉、蒜瓣,五味俱全,香味扑鼻。 五,荞剁面 将荞面糁子面用水和匀,擀成二公分厚饼,用剁刀剁成韭叶宽的长条,边剁边入锅,煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。 六,炸豆奶 以浓豆浆为主料,配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油,烧沸,冷凝,油炸而成。色泽金黄,外脆里嫩,味道甘美。 七,宰羔肉 宰羊羔有着双重效益,羔皮毛片黑亮细软,呈水波状,乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料;羊羔肉则可加工上等佳肴。做法:将羊羔连骨剁方块,锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味,投入肉块炒10分钟,加温水炖半熟,再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩,滋味难以用言语描述,只有亲口品尝才能知道,是定靖二县待贵宾之佳肴。

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