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兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

发布时间:2021-08-28 16:06 作者:旅游 点击: 【 字体:

兰州是多民族聚居的地方,所以在美食上也很有民族特色。比如东乡手抓羊肉。其实喜欢它的理由很简单就是好吃。兰州有清汤牛肉面、 酿皮子、 浆水面、 灰豆子、 热冬果等

兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

兰州人种梨树的时间已经很久了,要细究的话清朝地方志上就有记载“兰州出梨”的文字。说起冬果梨,想起来以前兰州的果园还真的多。现在的孙家台、上西园、下西园都是果园还有菜园。尤其孙家台的冬果梨口感好,冬季总买来炖着吃。大多兰州人在冬季会买来冬果梨,去掉果核。切成块状加上冰糖煮着吃。冬季因为干燥的原因,常会引起感冒咳嗽,吃热冬果可以润肺止咳。有的孕妇感冒了因为不能吃药,也会煮点热冬果来缓解嗓子疼,效果还是不错的。

兰州灰豆子也是兰州的特色,据说最早在清朝就有一家灰豆铺。店铺的位置大概在现在的互助巷里,叫海家灰豆铺。说是灰豆子其实是用麻色小豌豆煮成的。里面会放上红枣,煮出来颜色是暗红色。还会加上一点点碱说是为了让豆子绵的快。吃的时后放点白糖,软软的特别好吃。

兰州除了牛肉面还有哪些特色小吃?

酿皮

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酿皮是西北地区流行的一道传统面食,有点像凉皮,兰州酿皮分两种:水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的首选凉菜,也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

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杏皮水

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起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,大约是后来传到了兰州。夏日兰州的街头,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,极是酸甜可口,是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的,都会搭配杏皮水出售,化解油腻与辛辣,并且消暑。

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手抓羊肉及黄焖羊肉

兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

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在西北,黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎,手抓更原汁一些,黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃最美味。

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甜醅

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甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像,偏甜,在兰州的大街小巷也随处可见,夏天时候是消暑的好伴侣。

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牛奶鸡蛋醪糟

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顾名思义,牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等,最后再撒上黑、白芝麻,成品黄白相间,味道滑嫩柔软,香甜偏酸。

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灰豆子

兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品,灰豆煮的很烂,豆皮都已经捞了出来。除了喝豆汤,碗里浓浓的豆沙也是难得的美味,酸酸甜甜,适合消暑。

兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

炒面片

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炒面片是西北很有名的面食,一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒,是每个餐馆必有的主食之一。

兰州美食的特点是什么?说说你喜欢的理由?

三泡台

三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故名三泡台,也叫“刮碗子”,喝之前一定要提起盖在碗口刮几下,把料搅起来,所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤”。三泡台的配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,当地人日常都会喝,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。

烤羊肉串

烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,来到兰州不得不尝。

浆水面

浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后,加酵母发酵而成的一种饮品,淡白色,味道偏酸,喝的时候可以加些白糖,夏季时饮用冰镇解渴。如果把浆水用辣椒和葱加油炝过,再加进拉面,就成了一碗西北有名的浆水面,在兰州非常常见。当然还要配上浆水面的好基友卤肉、排骨、猪蹄、凉菜、虎皮辣子们,这样才特别满福!

热冬果

冬果梨在兰州有着几百年的栽种历史,肉质鲜嫩,皮薄多汁,9月收获,可贮藏到次年6月份,色味不变,具有清心润肺、润喉消痰、降火止咳的功效。兰州人多在冬季把冬果梨掏空去核,再装入蜂蜜、冰糖煮熟,连汤带果食用,称为热冬果。

卤面

卤面的特点是用油炸冻豆腐和土豆、芹菜、菜花、胡萝卜等混以牛肉面原汤勾芡,文火慢煮,浇到新出锅的面条上,配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油,是兰州常见的主食之一。

兰州凉面

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子,配芥末调味,每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤,夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也能吃,面汤会换成热的。

肉夹饼

肉夹饼就是把普通的白饼扎几刀,用油浇一下,然后洒上调料,在火上烤成酥脆的饼,里面一般夹10串羊肉串在里面,尤其要趁热吃。

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