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甘肃张掖有哪些特色好吃? 甘肃张掖有哪些特色菜、甘肃张掖特色美食小吃

发布时间:2021-09-11 12:31 作者:旅游 点击: 【 字体:

张掖饮食以面食为主。比较富有地方特色的有搓鱼面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果子以及糊饽、豆腐脑儿等。肉食类中除手抓羊肉和清汤羊肉外,腊羊肉也久享盛名。酒有黄酒、南酒、烧酒,当地素有“无酒不成礼”之俗。

甘肃张掖有哪些特色好吃? 甘肃张掖有哪些特色菜、甘肃张掖特色美食小吃

搓鱼面 搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种,因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段,然后入锅内或煮或炒熟都可,在热天里还可以凉拌食用,是当地人喜爱的美食。

香饭   现叫西北大菜。张掖谚语云:唱戏凭的腔,筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜,是用猪和羊的肝肺剁成碎未,把葱蒜未掺进去,拌匀,加调料、食盐,并用面粉和成面团,再搓成圆条,用油炸熟,叫?卷肝子。再将卷肝子切成圆片,拼码在碗内,加调料葱蒜,另拼大肉片子,加肉汤蒸好后,扣于另一大盘内,加鸡蛋索子,浇上汁子烹调而成。

煎血肠 以新鲜羊血与面粉和成糊状灌入羊肠以油煎炒,佐以香醋、蒜泥食用。

羊头汤 将熟羊头、蹄筋肉切条入碗,浇汤加粉丝、蒜丝、香菜,佐以辣椒油食用。

鸡肉垫卷子 将薄面皮抹油撒葱花成卷,切段入嫩鸡肉汤蒸煮,汤煮尽出锅即可食。

山丹油果子 将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥香甜脆。

糍耳子  和面、褂面、切条作法与搓鱼子基本一样。不同的是,将四楞面条切成四方小块,用右手拇指肚(指头肚子)把面块糠成一个耳朵佯的窝窝。味道不同于搓鱼子。小饭;将面团褂成一铜钱厚的面片,切成小方块,下入牛肉原汤,调胡椒等佐料,再加入牛肉丁。粉皮、煮熟的红豆等即成。

鸡肠子  用加盐的低温水和面,反复用力揉按,待面变软时,切搓成圆条,抹上清油,一层一层码在器皿内。下锅时,用两手掌对搓,循环移动,使面变得浑圆细长。因为和鸡肠子相似,故名。

粉皮面筋  在张掖农村,农民秋收后,家家户户,要晒粉皮面筋迎亲接友,逢年过节或是喜庆之时,粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。

张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”,每日清晨挑两桶摆摊出售,不到两个小时出售完毕。因为驰名,除经常来吃的人们外,慕名而来者也不少。

腊羊肉  在张掖的肉类食品中,除手抓羊肉和清汤羊肉外,腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子(草名)、羊糍胡花和沙葱,其肉特别鲜美。入冬后,将羊宰杀,煮熟,剔骨,加上高台雪花盐,茵香、生姜等佐料,烹制而成,嫣红透明,肥而不腻。

张掖的大盘鸡好吃在哪里?

大盘鸡是新疆的特产美食,不过张掖也有,张掖这边也说大盘鸡是张掖的特产美食,大盘鸡主要是鸡块和土豆,配上皮带那么宽的面,大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉,软软的土豆,辣中带着香,粗中带着细,是一道非常不错,不可错过的美食。

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张掖的大盘鸡和新疆大盘鸡类似,其实就是差不多,只不过张掖的大盘鸡做出了张掖的味道,也不知道你是听哪些人说张掖的大盘鸡比较好吃的,事实就是,味道一般,只有少数的店铺里面大盘鸡做的比较好,张掖的大盘鸡店还是比较多的,感觉张掖卖各种鸡肉的店最多了,什么卷子鸡,辣子鸡,黄焖鸡米饭,鸡公煲等太多了,感觉张掖做大盘鸡的人都特别爱膨胀,今天做的好吃,下次去多半给你敷衍不好好做,并且餐饮店服务态度都不是很好,假如你吃到不好的肉,就装着没吃到吧,因为你要是说出来,店老板觉得你就是来故意找茬的,他们会觉得出了问题那肯定是顾客的错啊,我们都在认真做。

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张掖的大盘鸡量都比较多,很实惠,并且张掖的店家在做大盘鸡上最多就是味道有点一般,却不会给你做劣质的鸡肉,辣子,葱等配菜都是比较新鲜,土豆的味道都不差,大盘鸡里的面都是拉条子,面不错。

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张掖有几家大盘鸡做的还不错的,要是你真有来张掖旅游的心思,想吃大盘鸡,可以私信,给你介绍几家不错的。

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