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西门塔尔牛和利木赞牛哪个肉质好?口感独特,更加适合中式烹饪?

发布时间:2021-09-11 00:34 作者:旅游 点击: 【 字体:

西门塔尔牛和利木赞牛都是我国四大优良肉牛品品种之一,也是作为专业养殖户常选用的两个牛品种。这两个牛品种在生产性的养殖方面有一些差异,而在肉质上也是有所不同的。我在这里给大家科普介绍一下,对这两个牛品种有所了解。

西门塔尔牛和利木赞牛哪个肉质好?口感独特,更加适合中式烹饪?

西门塔尔牛西门塔尔牛牛体表颜色有红白花和黄白花,个体大、生长快,可以和本地牛杂交,为广大养殖户所选择。但是对于抗病能力来讲,比本地普通黄牛抗病能力差一点,主要适合圈养。买牛肉的时候还是要注意不要买太小的牛肚,前期最起码买300斤以上的犊牛。犊牛的身体健康是为后期提高生产性能的有力保障。

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利木赞牛利木赞牛体格匀称、生长速度快,抗病能力比较强,体表被毛呈棕红色;该牛品种因不太耐寒,在南方养殖比较多,圈养放养均可在8月龄的时候,利木赞牛的牛肉品质都呈现出大理石花纹状,已经视为牛肉中的上等。

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但养殖户需要注意,因为利木赞牛的体表呈现出和我国大部分地方品种牛,如秦川牛的体表看上去比较像,养殖户在购买牛品种的时候要注意防当受骗。因为普通本地牛品种,秦川牛牛苗价格可能只要五千,但是利木赞牛牛犊的价格可能就要七八千。所以大家在购买牛犊的时候,一定要提高警惕,特别是山东那一块,特别容易出现忽悠人上当受骗的牛贩子。

牛身上的肉介绍牛柳:也就是牛里脊,是牛身上最嫩的一个部位,好评,知道你牛肉的牛牛鲜嫩无比,可能适合用来切,生吃生肉片。

眼肌肉:也是牛背上前面部分这一块肉比较嫩,有大理石花纹状比较多,适合用来做烧烤。

颈肉:又称脖子肉,这一块肉,肉质鲜红,经纹比较多,适合用来炖汤,中餐烹饪;同样还有下肩胛肉,也比较适合用来中餐里面炖煮。

在这里就不给大家一一介绍了,胸肉、肉排、牛后臀肉、上肩胛肉、西冷。牛身上部位很多很讲究,大家有研究的话可以再去慢慢了解。

西门塔尔牛长势快价格高,为何还有人愿意养本地的土牛?

西门塔尔牛长势快价格高,为何还有人愿意养本地的土牛?

西门塔尔牛和利木赞牛哪个肉质好?口感独特,更加适合中式烹饪?

西门塔尔牛是乳、肉、役兼用的大型品种,成年公牛体重1100公斤,母牛700公斤,周岁体重可达450公斤,育肥最高日增重达1.83公斤。西门塔尔牛确实是很好的肉牛品种,体格高大,生长快。但是国外肉牛耐粗饲、抗病力、放牧育肥性能都要差本地牛,饲养管理条件要求比本地牛的高。

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而且国内纯种西门塔尔牛是很难购买到,价格昂贵,能够购买到的都是杂交牛,价格都是本地牛两倍以上,同等投资的情况下养殖西门塔尔杂交牛的利润并高不过饲养本地牛的利润,西门塔尔杂交牛的日增重比本地牛高不利多少,一头西门塔尔牛的价格可以买两头以上的本地牛。

根据有关科研资料,西门塔尔杂交一代牛育肥日增重0.78公斤,秦川牛0.61公斤、南阳牛0.7公斤、鲁西牛0.6公斤、晋南牛0.67公斤、延边牛0.52公斤。相比较下来,养殖西门塔尔杂交一代牛日增重并没有高过本地品种牛多少,而且购买价格高,没有什么优势,反而纯利润比饲养本地牛还要差,当然养牛人就不愿意养西门塔尔杂交一代牛。现在销售种牛的是鱼目混珠,谁知道他卖的是纯种西门塔尔牛还是西门塔尔杂交牛呢?销售人绝对不会说他的是杂交牛,对不知道西门塔尔牛纯种牛特征特性的养牛人容易上当受骗。

西门塔尔牛生产的是高档牛肉,销售价格确实比本地牛贵得多,但是,养牛人没有销售途径,仍然按照普通肉牛进行销售,这就没有优势了。况且国外肉牛没有本地牛好饲养和管理,饲养条件要求是比本地牛高,因此,养牛人都不愿意饲养国外肉牛而喜欢饲养本地牛。

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